Gesunde Plätzchen, glutenfrei backen, Kekse ohne Zucker – Weihnachtsalternativen bei die Holzwarenfabrik! 

Glutenfreie Plätzchen backen – das musst du beachten 

Laut der Deutschen Zöliakie Gesellschaft leidet bis zu einer von 100 Deutschen unter einer Glutenunverträglichkeit. Bei Glutenunverträglichkeit reagiert der Körper auf Klebeeiweiße aus Weizen, Roggen, Dinkel und vielen anderen, häufig verwendeten Getreidearten. Bauchschmerzen, Verdauungsschwierigkeiten, chronische Entzündungen und viele weitere Beschwerden können die Folge sein. Eine Glutenunverträglichkeit kann nicht geheilt werden. Betroffene müssen die unverträglichen Stoffe meiden und sich glutenfrei ernähren. Gerade in der Weihnachtszeit mit all ihren köstlichen Gebäcken keine leichte Aufgabe.

Im Handel findet man außerhalb von gut sortierten Spezialabteilungen nur Weihnachtsgebäck und Plätzchen aus den „normalen“ Mehlarten. Wer sich glutenfrei ernähren muss, ist häufig darauf angewiesen, selbst zu backen. Dafür ist glutenfreies Mehl nötig. Glutenfreies Mehl gibt es aus Pflanzen, die von Natur aus kein Gluten enthalten, wie etwa Reis, Mais oder Buchweizen, oder aus speziell behandeltem Getreide, das von den allergieauslösenden Stoffen befreit wurde.

Allerdings kann es herausfordernd sein, mit diesen Mehlen zu backen, denn sie verhalten sich beim Backen völlig anders als klassisches Mehl. Du kannst also in einem Rezept nicht einfach Weizenmehl durch Reismehl ersetzen – durch die fehlenden Klebeeiweiße, die dem Teig Struktur und Halt verleihen, ist dies nicht möglich. Greife also immer auf spezielle Rezepte zurück, die auf glutenfreies Mehl ausgerichtet wurden. Häufig kann es auch vorkommen, dass du mehr Fett als beim Backen mit normalem Mehl verwenden oder etwas Flüssigkeit zugeben musst, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.

Wir verraten dir heute unser Rezept für glutenfreie Ausstechplätzchen mit Geling-Garantie!

Du brauchst dafür:

Zutaten:

Zubereitung: 

Das glutenfreie Mehl in eine Schüssel sieben und eine kleine Kuhle in die Mitte drücken. Dorthinein die in kleine Stücke geschnittene Butter geben. Den Puderzucker darüber sieben, Vanillezucker und Eigelb hinzufügen. Mit den Händen zu einem klassischen Mürbeteig verarbeiten (Milch tröpfchenweise hinzugeben, wenn der Teig zu trocken ist) und diesen zu einer Kugel geformt eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren. 

Die Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen und mit den Ausstechförmchen verschiedene Plätzchen ausstechen. Bei 180 Grad Umluft im Ofen etwa 8 bis 10 Minuten backen und nach Belieben verzieren – fertig!